蓝莓富含维生素、类黄酮和其他酚类化合物等生物活性成分，尤其是其中的蓝莓花色苷，作为一类由花色素与糖以糖苷键结合而成的化合物，在临床上具有保护视力和抗氧化的功效。为进一步探讨蓝莓花色苷在食品中的应用价值，深入挖掘其在食品原料领域的优势，本文基于相关学术研究对其抗氧化及视力保护等特性展开探讨，阐述花色苷在食品中的应用现状及趋势，旨在更全面地展示蓝莓花色苷的膳食价值。
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