紫苏迷迭香酸的提取工艺及质谱鉴定

作者：张锦华; 张敏; 范三红^*

来源：中国调味品, 2020, 45(10): 6-13.

• 迷迭香酸
• 有机溶剂提取法
• 发酵
• 发芽
• 液相色谱-质谱法

用乙醇提取单面红、双面红和紫苏3号的叶、茎、籽中迷迭香酸(rosemary acid,RosA),通过单因素和响应面优化提取工艺,并用液相色谱-质谱对其进行鉴定。结果表明,单面红叶中RosA含量最高,为1.6mg/g;RosA最佳提取条件为料液比1∶60、乙醇浓度40%、提取温度55℃,在此条件下,RosA得率为0.161%±0.002%,与预测值0.164%无显著差异。根据RosA标品的一级、二级质谱图,确定提取液中的目标物为RosA。进一步探究发酵和发芽过程中RosA含量变化,发现经酵母菌和干酪乳酸菌发酵后紫苏叶、籽、杆中RosA含量均显著降低;而萌发后的单面红籽中RosA含量增加了50%,为1.5mg/g,紫苏3号籽中RosA含量下降了37.5%。

• 单位
  生命科学学院; 山西大学