不同预冷方式对甜樱桃贮藏过程中糖酸含量的影响

作者：冯雅蓉

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 119-120.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.090

• 甜樱桃
• 贮藏
• 糖酸

风冷和水冷是目前中国甜樱桃采后冷却最主要的两种方式,臭氧化水处理被证明是一种可以有效降低多种果蔬初始微生物污染概率,诱发果实自身抗性的采后保鲜方式。本文用以上3种不同的预冷方式对甜樱桃进行处理,通过测定糖和酸的指标,来比较不同预冷处理对贮藏过程甜樱桃品质的影响。

• 单位
  山西农业大学信息学院