紫花地丁提取物对三文鱼中副溶血性弧菌的抑制作用

作者：施杨; 郭法利; 刘海泉

来源：山东农业大学学报(自然科学版), 2017, 48(02): 161-165.

• 紫花地丁
• 提取条件
• 副溶血性弧菌
• 三文鱼
• 抑菌

为了获得具有抑菌活性的天然活性物质并应用于食品中,本文以紫花地丁为原料,通过设定乙醇浓度、提取温度、提取时间等不同条件开展L16(43)正交实验,分析比较了在这三个不同条件下处理的16种提取物对纯培养副溶血性弧菌和接种到三文鱼时的抑菌效果。结果表明:在40℃下采用75%的乙醇溶液作为提取剂、超声波超声处理20min为最优提取条件,由此得到的提取物对三文鱼中副溶血性弧菌的最小杀菌浓度(Minimum Bactericidal Concentration,MBC)和最小抑菌浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)分别为0.50 mg/g和6.25*10-2 mg/g。因此,紫花地丁提取物具有在食品中应用的前景。

• 单位
  上海市食品研究所; 农业部; 上海海洋大学