破壁方式对蜂花粉抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响

作者：刘文静; 张志旭; 秦丹

来源：食品与机械, 2017, 33(08): 159-162.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.035

• 蜂花粉
• α-葡萄糖苷酶
• 破壁方式
• 降血糖
• 多糖

以不同破壁方式处理过的油菜蜂花粉为研究对象,提取水溶活性成分,以4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)作为底物,对蜂花粉作为天然α-葡萄糖苷酶活性抑制剂的功效进行了评价。结果表明:破壁方式对蜂花粉功能活性成分以及功效评价结果影响显著,温差破壁、超临界二氧化碳破壁、超声辅助酶解破壁及对照组对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为(13.73±1.15)%,(-8.07±0.93)%,(16.70±0.87)%,(9.68±0.89)%;油菜蜂花粉多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率在(3.46±0.31)%-0.78±0.03%,无明显线性关系;破壁后的样品多糖含量显著增加,但油菜蜂花粉多糖对α-葡萄糖苷酶活性无作用,可能与黄酮等其它成分相关。

• 单位
  国家中医药管理局; 湖南农业大学