莲房原花青素对AGEs诱导的小鼠肠道组织损伤和微生物紊乱的改善作用

作者：赵扩权; 张芬; 罗庆; 冯莹娜; 欧阳宇; 肖娟; 吴茜^*

来源：中国食品学报, 2022, 22(05): 70-83.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2022.05.009

• 莲房原花青素低聚体
• 晚期糖化终末产物
• 炎症因子
• 肠道微生物

研究莲房原花青素低聚体（LSOPC）对膳食晚期糖化终末产物（AGEs）诱导的小鼠肠道组织损伤和微生物紊乱的改善作用。选用健康的雄性小鼠为动物模型，分为4组，分别饲喂高AGEs AIN-93G饲料，高AGEs AIN-93G中分别添加质量分数为0.2%和0.5%LSOPC的饲料以及正常AIN-93G饲料（对照组），饲喂12周，分析AGEs对小鼠的体质量、进食及进水量、脏器指数、肠道组织损伤、结肠紧密连接蛋白和寡肽转运蛋白的表达、结肠内炎症因子及肠道菌群的影响以及LSOPC的改善作用。实验结果表明，0.2%LSOPC和0.5%LSOPC均对高AGEs诱导的小鼠组织损伤有明显的改善作用，同时也增加了结肠内紧密连接蛋白ZO-1、Occludin的表达量，减少寡肽转运蛋白Pept1的表达量，结肠内的炎症因子TNF-α、IL-6及黏附因子VCAM-1、ICAM-1的表达量，小鼠肠道环境和肠道微生物紊乱也得到较为明显的改善，且与添加LSOPC呈剂量依赖关系。结论：LSOPC能够减轻膳食AGEs引起的小鼠肠道组织损伤和肠道微生物紊乱，具有发展为基础膳食营养补充剂的潜力。

• 单位
  湖北工业大学; 湖北省工业微生物重点实验室