摘要

采用电导率法、GB/T 12580—1990法、SH/T 0206—92法和铜催化电导率法测定了3种精炼植物油的氧化安定性,比较了3种抗氧化添加剂的作用效果。结果表明,电导率法最适合植物油氧化安定性的测定;精炼库柏FR3植物绝缘油氧化安定性最好,大豆油次之,菜籽油最差;3种抗氧化剂中,TBHQ效果最明显,BHT次之,PG最弱。对比电导率法和铜催化电导率法,试验了EDTA抑制铜的催化作用。用电导率法试验了3种抗氧化剂的适宜添加量,TBHQ的适宜添加量为0.5%,BHT的适宜添加量为0.5%~0.7%,PG的适宜添加量为0.6%~0.7%。

全文