苹果汁中重金属检测方法研究进展

作者：刘晨; 王周利; 岳田利; 崔璐^*

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(16): 4326-4332.

• 苹果汁
• 重金属
• 检测方法

我国是苹果生产大国,其生产和消费规模均占全球50%以上。苹果汁作为苹果加工的主要形式,其营养丰富,味道鲜美。然而由于原料、技术与管理等问题,致使苹果汁经常出现褐变、农药残留、棒曲霉素、耐热菌超标、重金属污染等问题。随着人们对果汁安全性要求的不断提高,重金属超标问题越来越引起人们重视,故对重金属检测技术的开发成为重要的研究方向。针对苹果汁中重金属污染问题,本文综述了近年来重金属离子的检测方法,并对重金属检测技术的发展趋势进行了展望。

• 单位
  农业部; 西北农林科技大学