液相色谱-串联质谱法测定乳制品中四种常用香料

作者：林正锋; 李实飞; 黄杰英; 禤开智; 王朝政^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(21): 271-278.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021010170

• 乳制品
• 麦芽酚
• 乙基麦芽酚
• 香兰素
• 乙基香兰素
• 液相色谱-串联质谱法

建立了液相色谱-串联质谱法测定乳制品中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素和乙基香兰素四种香料的方法。样品经水-叔丁基甲醚(MTBE)提取后,采用0.2 mol/L氢氧化钠溶液萃取醚相中的香料(碱醚体积比为1:5)来实现净化并使之富集到水相。选用HSS T3色谱柱进行液相分离,甲醇-0.05%甲酸作为流动相进行梯度洗脱,质谱分析采用电喷雾正离子电离,多反应监测模式。该方法在2.0～100.0 ng/mL浓度范围内线性关系良好,决定系数R2>0.995,定量限可达8.0μg/kg,四种香料化合物在8种乳制品中基质效应在80%～100%之间,为弱基质抑制效应,实际检测中可不考虑基质效应。不同乳制品在10、25和100μg/kg三个加标水平下,平均回收率为67.7%～104.8%,相对标准偏差为2.5%～11.9%(n=6)。该法具有操作简便、灵敏度高、准确可靠的优点,适用于乳制品中四种香料的检测。

• 单位
  海口海关技术中心