既美味又防癌的番茄

作者：李平兰; 孔维嘉

来源：抗癌之窗, 2011, (06): 43.

• 氧化自由基

<正>成熟的番茄红得晶莹诱人,味道酸甜可口,是一种营养丰富的果蔬兼用作物。自古中医有"象形疗法"之说,番茄在外表上不禁让人联想到心脏,因此,中医普遍认为番茄药用时有保护心脏的作用。而近代的科学研究表明,番茄确实对心脏病和血管粥样硬化有预防和延缓功效。然而近年,番茄之所以备受瞩目成为人们心中的明星,更是因为它的防癌作用。

• 单位
  中国农业大学