糯玉米籽粒水分变化规律的研究

作者：李玲; 孙瑞; 王国琴

来源：食品研究与开发, 2013, (14): 123-125.

• 糯玉米
• 水分变化
• 收获
• 贮藏 waxy corn
• moisture content variation
• harvest
• storage

适时采收后的糯玉米籽粒水分含量变化对其加工保鲜品质影响很大。以4个糯玉米品种为试材,研究了低温贮藏、室温贮藏、带苞叶贮藏和不带苞叶贮藏4个处理条件下的鲜籽粒水分变化规律。结果认为:四种处理情况下影响糯玉米籽粒含水率随时间变化大小因素的排列顺序依次为:室温>不带苞叶>带苞叶>低温。

• 单位
  天津农学院