套袋对“寒富”苹果果实香气成分的影响

作者：李慧峰; 王海波; 李林光; 吕德国; 杨建明

来源：中国生态农业学报, 2011, (04): 843-847.

• “寒富”苹果
• 套袋
• 果袋材质
• 香气成分
• 酯类
• 醛类 "Hanfu" apple fruit
• Bagging
• Bag material
• Aromatic compound
• Esters
• Aldehydes

套袋是我国苹果生产的一项关键技术,而目前有关套袋技术的研究主要集中于果实微域环境、果皮结构、果皮抗逆能力、果实品质等方面,很少考虑果袋对果实内质的影响。果实香气是果实内质的主要组成部分,对果实的风味起重要作用,但是关于果袋材质对果实风味的影响鲜见报道。研究不同材质果袋对苹果果实香气的影响,可为有效调控果实香气、提高果实品质提供依据,为更科学合理地选择果袋、完善套袋技术措施、研发新型果袋提供参考。本研究采用静态顶空和气相色谱/质谱联用技术,研究了套用不同材质果袋(塑膜袋、双层纸袋、反光膜袋)对"寒富"苹果果实香气成分的影响。结果表明:套袋降低了"寒富"苹果果实中芳香物质的总含量,但不同材质果袋影...

• 单位
  山东省果树研究所; 沈阳农业大学