杨梅果实有机酸成分及含量动态变化

作者：谢小波; 求盈盈; 戚行江; 王涛; 项康华; 陈伟立; 梁森苗; 郑锡良; 金伟

来源：浙江农业学报, 2013, (04): 787-790.

• 杨梅
• 果实
• 有机酸成分
• 动态变化 Myrica rubra
• fruit
• organic acid components
• dynamic

以黑晶、东魁和温岭大梅3个杨梅品种为材料,对杨梅果实发育过程中有机酸成分及其含量变化进行了测定。结果确定了杨梅果实中的3种有机酸成分,分别为柠檬酸、苹果酸和奎宁酸。在果实发育过程中,柠檬酸始终为最主要的有机酸成分。随着果实成熟,3种有机酸含量均呈下降趋势。成熟果实中,黑晶、温岭大梅和东魁3个品种的柠檬酸含量分别为(7.423±0.530),(8.987±0.088)和(7.820±0.306)mg.g-1FW;苹果酸的含量分别为(0.113±0.002),(0.062±0.001)和(0.037±0.008)mg.g-1FW;奎宁酸的含量分别为(1.122±0.098),(0.952±0.04...

• 单位
  浙江省农业科学院