壳聚糖具备良好的絮凝能力,可将其应用到桑葚酒泥分离酒液中。此次试验探讨了壳聚糖在不同添加量、不同搅拌温度以及不同搅拌时间的条件下对桑葚酒泥分离酒液的回收率和对分离出的酒液的部分理化指标的影响。结果表明:综合考虑经济效益等各方面因素,在壳聚糖的添加量0.6 g/100 m L、搅拌温度20℃、搅拌时间12min的条件下,可以产生最大效益,此时酒液回收率超过40%。同时,将壳聚糖添加到桑葚酒泥中并不会对分离出的酒液的理化指标造成显著影响。
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