微波杀菌技术在食品工业中的应用

作者：樊伟伟; 黄惠华

来源：食品与机械, 2007, (01): 143-147.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2007.01.045

• 微波
• 杀菌
• 食品工业 Microwave
• Sterilization
• Food industry

介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现状。着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景。

• 单位
  华南理工大学