不同处理对高山茭白物流品质及贮藏特性的影响

作者：康孟利; 何建军; 陈学玲; 俞静芬; 关健; 朱麟; 凌建刚

来源：农产品加工, 2016, (22): 22-24.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.11.034

• 高山茭白
• 物流品质
• 损耗
• 贮藏特性

以高山茭白为试验材料,经不同处理对茭白物流品质、损耗及贮藏生理特性进行研究。结果显示,随着物流时间延长,茭白品质下降,物流时间<12 h,损耗差异不显著,12 h后增加显著;不同采收期损耗率依次为早>中>晚;雨后采收或浸水损耗大于常规处理;茭白损耗率由原来的7.60%下降至4.25%,感官评分由原来的8.2分提高到9.6分;预冷对早期茭白、浸水茭白影响显著;随着贮藏时间延长,腐烂率增加,50 d前平缓,后期增加显著;可溶性固形物呈明显下降趋势,贮藏60 d后可溶性固形物趋于平衡,浸水茭白可溶性固形物含量最低。

• 单位
  宁波市农业科学研究院; 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所