寻氏肌蛤加工技术和HACCP体系研究

作者：黄仁胜; 刘伟; 蔡东生; 许慨

来源：农业与技术, 2020, 40(06): 131-134.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200330046

• 寻氏肌蛤
• 加工技术
• HACCP体系

文章介绍了寻氏肌蛤(薄壳米)加工工艺流程和HACCP原理在其生产中的应用,以期为该种特色食品的生产加工提供参考。