采用超声波辅助法提取发芽糙米糖蛋白,借助响应面分析方法确定最佳提取工艺。同时对发芽糙米糖蛋白的DPPH·、·OH及清除超氧阴离子能力的抗氧化活性评价。结果表明,浸提时间3.5 h、浸提温度71.96℃、p H 9.43、液料比26.42∶1 mL/g、超声功率70 W,在此条件下蛋白质得率为1.234%。发芽糙米糖蛋白能表现出较强的清除优势,并且具备一定的还原能力,但弱于抗坏血酸。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
