刺参消化酶性质与活性分布的研究

任庆印; 潘鲁青

doi:10.13984/j.cnki.cn37-1141.2013.02.003

摘要

以酶学分析法研究了温度和pH对刺参(Apostichopus japonicus)肠道不同部位(前肠、中肠、后肠)4种消化酶活性的影响,并比较了其活性分布。结果表明,各消化酶随温度和pH均呈峰值变化:前肠、中肠和后肠蛋白酶均有2个活性范围,最适pH分别为3、9,脂肪酶活性的最适pH分别为3.5、4.0、4.0,褐藻酸酶活性的最适pH分别为4.0、4.5、4.5,果胶酶活性的最适pH分别为3.5、3.5、4.0;蛋白酶活性的最适温度均为45℃,脂肪酶活性的最适温度均为35℃,褐藻酸酶活性的最适温度分别为45℃、35℃、35℃,果胶酶活性的最适温度则分别为55℃、55℃、45℃;在各自最适温度和p...

单位
中国海洋大学

全文

访问全文

收藏分享被引浏览

更新时间：2019-07-17 00:24

刺参消化酶性质与活性分布的研究

摘要

全文

产品服务

站内浏览

服务支持

联系方式

科研之友