罗非鱼肉双酶分步控制酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究

作者：朱志伟; 曾庆孝; 林奕封; 阮征; 张立彦

来源：水产科技, 2005, (04): 18-21.

• 罗非鱼
• 酶解
• 血管紧张素转化酶
• 抑制率 tilaplia
• hydrolysis
• Angiotensin Converting Enzyme(ACE)
• inhibitory rate

本实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Al-calase2.4L、Protamex两两复合后,分步控制酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(I值)、氨基酸态氮含量(Cn值)、和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明双酶分步控制酶解过程以及产物的特点,指出以单酶控制酶解为基础的双酶分步控制酶解法优于单酶控制酶解法。Trypsin与Al-calase2.4L、Trypsin与Protamex及Alcalase2.4L与Protamex双酶分步控制酶解产物经稀释40倍后对ACE的最大抑制率分别可达到82.9%、82.9%和91.91%,具有...

• 单位
  华南理工大学