发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望

作者：董俊岑; 高溯楠; 陈健初^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(16): 374-380.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020080116

• 发光二极管
• 食品
• 光照
• 保鲜

发光二极管(light-emitting diode,LED)作为一种节能环保型的照明设备,具有无毒、眩光小、触摸安全等特点。随着LED性能的提升以及使用成本的降低,近年来有不少科学家将其与食品保鲜领域相结合进行应用探究,研究表明LED在许多方面有益于食品的储藏及保鲜。本文综述了LED技术特征及研究进展、在食品保鲜中的保鲜机理、运用于食品保鲜领域存在的问题,并最后提出了LED食品保鲜技术在未来的应用展望,为相关研究人员提供参考。

• 单位
  浙江大学