橘子果糕的研制

作者：杨佩; 王旭峰; 邓丹雯

来源：江西食品工业, 2012, (01): 49-50+48.

• 橘子
• 果糕
• 生产工艺
• 烘干条件

以橘子为原料,用卡拉胶、软糖粉复配型胶凝剂生产橘子果糕,所得产品色泽透明,风味优良,有较好的咬劲。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室