一种功能性成分和风味的高保留的油脂制备方法

作者：姜绍通; 侯志刚; 陈磊; 柯威; 凌国庆; 操丽丽; 庞敏; 姜苏薇

来源：2019-11-22, 中国, CN201911152408.X.

一种功能性成分和风味的高保留的油脂制备方法,包括：(1)油脂预处理,该步骤可以选择水化处理和酶法处理之一；(2)管式多通道陶瓷膜改性；(3)陶瓷膜过滤器过滤和(5)陶瓷膜清洗与保存。本发明采用酶膜联合法制备高保留的营养和风味油脂。对于油脂中的功能性成分如维生素E、甾醇、不饱和脂肪酸等,和油脂的特征风味物质能达到很高的保留率。

• 单位
  合肥工业大学