核桃初加工工艺设备现状研究

作者：陈朝银; 赵声兰; 马雅鸽; 马婷; 郭玉红; 聂艳丽

来源：包装与食品机械, 2021, 39(02): 45-51.

DOI：10.3969/j.issn.1005-1295.2021.02.009

• 核桃
• 采后处理
• 加工工艺
• 机械设备

核桃初加工是脱青皮及烘干、壳果分选、破壳及壳仁分离、包装及储藏等的采后处理过程,对核桃壳果和核桃仁的产品外观和内在质量以及售价和储运性能具有决定性作用,受其认知水平和不同地区气候、品种及产业规模的差异,其有限的相应国标、行标、地标和企标的工艺规范和产品指标有较大差异,本文结合近年相关研究和文献重点对此加以比较分析和讨论,为相关技术设备的推广、相关产业标准规范水平的提升奠定基础。

• 单位
  昆明理工大学; 云南中医药大学