不溶性大豆膳食纤维对大鼠采食行为及血液指标的影响

作者：石彦国; 郭庆启; 杨杨; 刘琳琳; 王冰; 刘丽洁; 张娜^*

来源：中国食品学报, 2020, 20(01): 27-32.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.01.004

• 大豆膳食纤维
• 动物实验
• 采食行为
• 维生素A
• 钙离子

以Wistar大鼠为实验动物,喂食普通饲料,同时灌胃不溶性大豆膳食纤维,观察大豆膳食纤维对大鼠体重、血液中维生素A和钙离子的影响。结果发现,大鼠摄入大豆膳食纤维后,采食行为受到抑制,饱腹感增加,且大鼠体重增长受到抑制,达到控制体重的效果,然而大鼠血液中的维生素A和钙离子含量有所降低,其中大鼠每日摄入500 mg/kg膳食纤维,至第55天时,大鼠体重仅占空白组体重的78.38%,同时,血液中的维生素A降低了35.80%,钙离子降低了51.21%。

• 单位
  东北林业大学; 哈尔滨商业大学