产β-内酰胺酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质初步研究

作者：陈成; 宁喜斌^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(24): 77-83.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021904

• β-内酰胺酶
• 筛选
• 蜡状芽孢杆菌
• 酶学性质
• 稳定性

该文对上海临港地区分离的1株产β-内酰胺酶的菌株的酶学性质进行研究,并初步提高了酶液保存稳定性。通过结合抗生素平板法初筛和碘量法(定性)复筛,获得产β-内酰胺酶的菌株。通过形态学、生理生化试验和16S rRNA序列分析确定该菌株为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus),命名为Bacillus cereus B03。酶学性质研究表明,该酶的最适反应温度为40℃,最适反应pH值为7.0,该酶在4～20℃、pH 5.0～7.5内稳定性较好。Mg2+、Fe2+和Mn2+对酶有不同程度的激活作用,其中Mg2+对酶的激活作用最强。Cu2+、Al3+和Fe3+对酶有不同程度的抑制作用,其中Al3+对酶的抑制作用最强。K+、Ca2+、Zn2+对酶活力的影响作用不是很大。在无菌粗酶液中添加50 g/L NaCl或100 g/L甘油后,由原酶液的保存5 d剩余相对酶活力93%左右延长到了30 d,稳定性效果提升了6倍。菌株B03所产β-内酰胺酶的酶学性质初步研究表明,该酶具有进一步研究和应用的价值。

• 单位
  上海海洋大学; 农业部