五种食用菌水提物生物活性的比较

作者：韩明月; 李俐; 郝利民; 王小龙; 江庆伍; 李雪; 刘可可; 刘永奇; 伊娟娟; 鲁吉珂

来源：食品科学, 2022, 1-17.

• 食用菌水提物
• 抗氧化活性
• 巨噬细胞RAW264.7
• 免疫调节
• 肝细胞AML-12
• 抗辐射活性

目的：探究并对比草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌五种食用菌水提物的抗氧化、免疫及辐射防护作用，为食用菌的开发利用提供理论依据。方法：采用苯酚硫酸法、考马斯亮蓝法、福林酚法及氯化铝法分别检测五种食用菌水提物中总糖和粗多糖、总蛋白、总酚、总黄酮的含量；以ABTS~(+)·清除能力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、总还原力四种抗氧化指标研究食用菌水提物的体外抗氧化能力；采用CCK-8法检测食用菌水提物对巨噬细胞RAW264.7的促增殖活性；并以~(60)Coγ辐射氧化损伤小鼠肝细胞AML-12为模型，初步探究五种食用菌水提物的体外辐射防护作用。结果：草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌五种食用菌水提物的主要成分中总糖含量占比最高，相应的总糖含量分别为（80.90±1.20）%、（67.00±2.48）%、（55.31±0.55）%、（84.87±7.31）%、（58.19±1.50）%。粗多糖含量结果显示，灰树花提取物粗多糖含量最高，其粗多糖含量为（61.28±2.95）%。五种水提物均具有良好的抗氧化能力，其中树舌水提物的抗氧化活性最佳。此外，不同质量浓度（10μg/mL～200 μg/mL）的五种食用菌水提物均能一定程度促进巨噬细胞RAW264.7的增殖，相比之下，低浓度树舌水提物对巨噬细胞的增殖促进作用更显著。体外辐射防护作用结果表明，在实验浓度范围内（10μg/mL～200 μg/mL），草菇水提物对~(60)Coγ辐射所致的AML-12细胞活力下降具有明显的改善作用，而树舌水提物在低浓度时也同样具有显著的辐射防护作用。结论：五种食用菌水提物具有不同的生物活性，综合比较树舌水提物的抗氧化活性、免疫调节作用和抗辐射功能均较好，值得进一步深入研究。

• 单位
  安徽金寨乔康药业有限公司; 郑州大学; 中国人民解放军军事科学院; 生命科学学院