食用菌是一种可以食用的大型真菌,由于其特殊的生物学结构在人体消化与吸收过程中对微量元素的摄入产生相应的影响,因此自古以来对于食用菌的药理研究就一直向前稳步推行。随着现代医学技术的不断快速发展食用菌提取物的提取方式、方法也相较之前有了很大的变化,其药效学的研究明显从"医疗"向"保健型医疗"逐步地完成转型。
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