樱桃汁饮料中花青素的快速测定方法

作者：安春志; 王有志

来源：食品研究与开发, 2017, 38(17): 159-162.

• 樱桃汁
• 花青素
• 高效液相色谱

建立一种快速、有效的高效液相色谱法,测定樱桃汁饮料中芍药素-3-葡萄糖苷、锦葵定-3-葡萄糖苷的方法。样品经0.5%盐酸乙醇提取后,采用C18柱(4.6 mm×150 mm,5μm)分离,以乙腈-5%磷酸梯度洗脱的条件下,用PDA检测器检测,外标法峰面积定量。结果表明,芍药素-3-葡萄糖苷、锦葵定-3-葡萄糖苷标液在20.0μg/mL200.0μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数r2为0.999,芍药素-3-葡萄糖苷检出限为40 mg/kg,定量限为120 mg/kg,锦葵定-3-葡萄糖苷检出限为50 mg/kg,定量限为150 mg/kg,两个目标物的加标回收率为88.4%92.6%。该方法具有前处理简单、检测速度快的优点,适用于樱桃汁饮料中芍药素-3-葡萄糖苷、锦葵定-3-葡萄糖苷的定量检测。

• 单位
  广东南华工商职业学院