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摘要
目的：用超声波辅助法优化提取洛神花中花青素的提取工艺，并通过斑马鱼胚胎氧化应激模型进行抗氧化活性研究；方法：正交法进行提取工艺优化，斑马鱼胚胎进行氧化应激干预测试抗氧化水平；结果：洛神花花青素最佳提取工艺条件为：提取温度30℃、超声功率300W、料液比1:40（g/mL）、超声时间90 min，得率为2.94 mg/g。体外抗氧化活性表明，5.8 mg/mL洛神花花青素对DPPH 自由基清除率、ABTS 自由基清除率和羟自由基清除率分别为 83.15%、 63.32%和74.4%。通过斑马鱼胚胎氧化应激模型进行抗氧化活性研究发现，洛神花花青素能够有效保护由AAPH诱导的斑马鱼胚胎氧化损伤，11.6 μg/ mL剂量组的洛神花花青素极显著降低斑马鱼胚胎ROS的产生，抑制脂质过氧化物的生成和降低胚胎细胞死亡率，其作用效果与2.9μg/ mL VC组相近。结论：超声辅助正交优化后的工艺能提高洛神花花青素得率，比单因素最高得率提高37%；良好的体内、外抗氧化活性为洛神花进一步开发提供理论基础。
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