高效液相色谱法测定熏烧烤肉制品中苯并（a）芘的不确定度评定

作者：王璟秋

来源：现代食品, 2021, (03): 167-171.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.050

• 高效液相色谱法
• 熏烧烤肉制品
• 苯并(a)芘
• 不确定度

本文按照《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测熏烧烤肉制品中苯并(a)芘的含量,并参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),建立测量模型,对实验结果的不确定度来源进行分析和评定。结果显示,熏烧烤肉制品中苯并(a)芘含量为2.708μg·kg-1时,其扩展不确定度为0.215μg·kg-1(k=2),标准曲线拟合过程引入的不确定度最大,其次为重复性测定,需要在以后实验中保证规范操作,以减小不确定度,保证检验结果准确可靠。

• 单位
  安徽省食品药品检验研究院