竹荪饮料的研制

作者：刘庆庆; 丁有财; 徐嘉彩; 冯绍彪; 余庭付; 李红丽; 吴共会

来源：农产品加工, 2020, (21): 7-12.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.11.003

• 竹荪
• 饮料
• 配方
• 柠檬酸
• 白砂糖
• 稳定剂

以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 m L竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.15%,稳定剂羧甲基纤维素钠添加量(CMC-Na) 0.2%,在此条件下制得一款色泽淡黄、酸甜可口的竹荪饮料。

• 单位
  铜仁学院