樱桃谷鸭不同杂交组合生产性能与肉品质分析

作者：王美青; 张扬; 丛玮; 张帆; 陈星亓; 卞友庆; 王兆山; 徐琪; 常国斌; 陈国宏^*

来源：中国家禽, 2018, 40(11): 9-12.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2018.11.003

• 樱桃谷鸭
• 杂交组合
• 生产性能
• 肉品质

为适应优质肉鸭市场需求,筛选优质肉鸭培育的专用母本,本研究对樱桃谷鸭♂(Y)×小体型北京鸭♀(A)、樱桃谷鸭♂(Y)×白改鸭♀(D)、樱桃谷鸭♂(Y)×莆田黑鸭白羽系♀(E)的杂交后代进行生产性能与肉品质单因素方差比较分析,结果表明:3个杂交组合的后代体重和屠体重显著降低(P<0.05),但屠宰率无显著差异(P>0.05),Y×A组合的皮脂、腹脂率均显著低于Y×D与Y×E组合(P<0.05),其全净膛率显著高于Y×D与Y×E组合(P<0.05),但与Y×Y组合差异不显著(P>0.05);相对价值高的部分内脏组织,3个杂交组合的产量与Y×Y组合无显著性差异(P>0.05);Y×E组合的肌肉含水量最大;Y×D组蛋白含量最高,其次是Y×A与Y×E组合;Y×A组合肌间脂肪含量显著低于另外三个组(P<0.05)。通过对多个指标的综合评定,若能有效提升Y×A组合肌间脂肪的含量,Y×A组合将是后续开发利用值得考虑的一个组合。

• 单位
  扬州大学