透明质酸发酵液中还原糖含量的快速估测方法

作者：宋磊; 刘苗苗; 郭燕风; 王宜磊^*

来源：食品工业, 2020, 41(11): 319-323.

• 透明质酸
• 还原糖
• 快速估测
• 相关性分析
• BP神经网络

快速估测出透明质酸发酵过程中还原糖含量对生产实践有重要指导意义。使用软件对透明质酸发酵液中还原糖含量与其他主要参数进行相关性分析,结果发现浊度、电导率与还原糖含量不存在相关性;继续偏相关分析,菌体量与还原糖含量存在虚假性相关,黏度及透明质酸含量与还原糖含量相关性显著。考虑到检测方法的简便性,选择发酵液黏度作为估测透明质酸发酵液中还原糖含量的唯一参数。利用所获得一元线性回归、二次项曲线回归及BP神经网络3种数学模型对透明质酸发酵液中还原糖含量进行估测验证,结果表明, BP神经网络模型的估测效果最好,方差仅0.169 4。

• 单位
  菏泽学院; 生物工程学院