纳米SiO2/明胶茶油微胶囊的制备及性能

作者：赵国瑜; 范方宇^*; 槐晋东

来源：精细化工, 2022, 39(02): 367-402.

DOI：10.13550/j.jxhg.20210820

• 纳米SiO2
• 茶油
• 微胶囊
• 贮藏稳定性
• 氧化动力学
• 医药原料

为改善茶油微胶囊的稳定性,以活化的纳米Si O2、明胶和酪蛋白酸钠为壁材,玉米糖浆为填充剂,单甘酯为乳化剂,茶油为芯材,通过喷雾干燥法制备了茶油微胶囊。考察了纳米Si O2添加量(以明胶质量计,下同)对茶油微胶囊理化性能、热稳定性、表观形态和贮藏稳定性的影响。结果表明,纳米Si O2添加量对制备的茶油微胶囊的含水率和吸水率没有明显影响。当纳米Si O2添加量为3%时,茶油微胶囊的综合性能最佳,平均粒径为(30.55±0.36)μm,包埋率为92.58%,熔融温度171.05℃,平均粒径比未添加纳米Si O2的茶油微胶囊(空白样)减少了7.37%,包埋率和熔融温度分别比空白样增加了4.80%和17.83%。该茶油微胶囊表面形态饱满,多孔结构减弱,具有良好的热稳定性和氧化稳定性。在不同条件下贮藏35 d后过氧化值均最低,50℃时的过氧化值为15.98 mmol/kg,比空白样降低13.14%。氧化动力学研究结果表明,茶油微胶囊适用于一级反应。

• 单位
  生命科学学院; 西南林业大学