产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌的筛选及诱变

作者：闫金星; 许润博; 陈萍; 李倩倩; 张雪

来源：吉林农业大学学报, 2013, (01): 94-97.

DOI：10.13327/j.jjlau.2013.01.005

• 乳酸菌
• 亚硝酸盐
• 诱变
• 亚硝酸盐还原酶 lactobacillus
• nitrite
• mutation
• nitrite reductase

从东北朝族咸菜中分离出41株降解亚硝酸盐的乳酸菌,经过复筛得到6株降解能力较强的菌株,确定编号A2、B1、B10、Cc2的菌株为植物乳杆菌,编号D3、D5的菌株为明珠片球菌。在37℃条件下经48 h,B10菌株对亚硝酸盐降解率可达70.5%。为了提高B10菌株降解亚硝酸盐的能力,在菌液浓度最佳稀释度为10-4,紫外照射20 s的条件下,得到降解率最佳的诱变菌株Bb10,使亚硝酸盐的降解率从70.5%提高到88%。通过对亚硝酸盐还原酶分离,得到含酶活为56.84 U/mL的亚硝酸盐还原酶的酶液,较诱变前的酶活10.56U/mL相比,提高了5.33倍。

• 单位
  吉林农业大学; 吉林大学