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摘要
为探究蒙早苦荬菜（Lactuca indica L. Mengzao）不同部位（种子、根、茎、叶和花）挥发性成分的差异，本试验采用顶空固相微萃取（Head Space-Solid Phase Microextraction，HS-SPME）结合气质联用仪（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS），对70℃和90℃萃取条件下蒙早苦荬菜种子、根、茎、叶和花的挥发性成分进行分析，通过NIST质谱库检索并运用峰面积归一法确定各个组分的相对含量。结果表明：蒙早苦荬菜释放的挥发性成分主要为醇类、醛类、酮类和烃类；较高的萃取温度促进了蒙早苦荬菜中挥发性成分的释放，70℃和90℃萃取温度下分别鉴定出116和137种挥发性成分；其中己醇、己醛、β-紫罗兰酮、乙酸、二氢猕猴桃内酯和1-石竹烯为70℃萃取温度下蒙早苦荬菜的主要成分；戊醇、壬醛、β-紫罗兰酮、十八烷二酸和二氢猕猴桃内酯为90℃萃取温度下蒙早苦荬菜的主要成分；不同部位释放的挥发性物质组成及含量不同，叶中含有更多的挥发性成分。本试验可为开发蒙早苦荬菜不同部位挥发性成分的开发及其芳香健康功效等精深加工的研究提供科学参考和理论依据。
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