简要介绍了环糊精化学的产生、发展、结构特征、性能及应用。详细介绍了:①新型环糊精衍生物的合成及在分析分离科学中的应用;②新型环糊精衍生物的合成及在材料科学中的应用;③新型环糊精衍生物的合成及在医药学中的应用。并对环糊精化学的发展进行了展望。