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摘要
具有抗氧化能力的小分子活性肽已成为研究热点，由于大多数蛙皮提取存在工艺处理时间久且成本高的问题，很难将其生产扩大到工业水平。该研究结合化学及与蛋白酶的反应，针对林蛙皮进行多肽的处理及提取。结果表明，借由化学反应后的林蛙皮提取物，只要再经过1 h的酶反应，即能达到优化的多肽提取物，此类多肽提取物对于DPPH、ABTS及NO等自由基具有非常好的去除率，并且在铁还原力上，多肽提取物也比未经过蛋白酶处理的林蛙皮提取物更佳。在细胞层面上，多肽提取物除了不具有细胞毒性，对于活性氧也能有效清除。此外，其亦能吸收较短波长的紫外线，对于作为未来皮肤保护用途的医疗成分，具有一定的潜能。
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单位厦门医学院
