富硒乳酸菌种的筛选

作者：黄高明

来源：广州食品工业科技, 2004, (04): 33-35+7.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2004.04.011

• 嗜酸乳杆菌
• 富硒
• 筛选 Lactobacillus acidophilus
• Rich selenium
• Screening

本实验从样品中分离,纯化,筛选出嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus,简称 LA),保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulgaria,简称 LB),嗜热链球菌(Streptococcus thermopiles,简称 ST)。通过富硒抗性筛选,确定了 LA 为耐硒菌种。通过对其发酵培养获得富硒能力优良的菌株和富硒条件,试验结果表明:选用番茄汁液体培养基,接种量 10%,加硒量 18μg/ml,pH 6.8,37℃培养 24h,有机硒含量可达 12.99μg/ml,转化率为 72.17%。

• 单位
  江苏食品职业技术学院