红参泡腾片固体饮料制备探讨

作者：滕沐瑶; 叶欣然; 曾硕; 阮铧庆; 方婷^*

来源：现代食品, 2023, 29(08): 205-207.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.8.064

• 红参
• 泡腾片
• 固体饮料
• 制备

本实验是研制以红参为主要原材料的一种固体饮料。实验结果表明,红参浸润膏25%、碳酸氢钠30%、柠檬酸9%、碳酸钠6%、聚乙二醇6000 5%、糖浆11%、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物1%、甜菊糖苷5%、乳糖8%配比出的为最佳配方。因此,本研究制备流程科学安全,制备红参泡腾片固体饮料口感好,具有广阔的开发前景。

• 单位
  上海商学院; 新疆农业大学; 福建农林大学; 大连理工大学