“糖类 蛋白质”的学法指导

作者：谢国华

来源：中学化学, 2019, (07): 19-20.

<正>一、抓结构和性质之间的关系"结构决定性质,性质反映结构",两者之间有着不可分割的关系。从结构看,糖类和蛋白质含有多个或多种官能团,因此其性质有多重性。1.葡萄糖结构和性质从结构看,葡萄糖应表现为醇和醛双官能团性质。(1)还原性醛基氧化为羧基。