一起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件的调查分析

作者：赵士光; 徐皓轩; 蓝岳云; 张茜; 万圣; 来时明^*

来源：实用预防医学, 2022, 29(01): 85-87.

• 沙门菌
• 食源性疾病
• 回顾性队列研究

目的分析一起食源性疾病暴发事件的发生原因和可疑危险因素,为预防此类事件再次发生提供依据。方法通过制定病例定义,开展病例搜索,描述疾病分布,开展回顾性队列研究分析查找可疑餐次、可疑食物,采集可疑食品及病例标本进行沙门菌检测。结果本次事件共搜索到病例72例,罹患率36.4%。临床表现主要以发热(90.3%)、腹泻(84.7%)、腹痛(58.3%)为主,发病潜伏期中位值14 h(2～44 h)。QZ饭店食宿的学生罹患率高于其他地方食宿的学生(χ2=27.473,P<0.05),回顾性队列研究显示食用三明治为危险因素(RR=10.22,95%CI:3.4464～30.3196)。从46份粪便标本、6份三明治、3份环境涂抹标本中检出沙门菌,血清分型均为肠炎沙门菌,不同来源的11株沙门菌脉冲场凝胶电泳分析同源性为100%。结论该事件是一起校外培训机构学生食用沙门菌污染的三明治引起的食源性疾病暴发事件,建议加强食品溯源体系建设,做好食品生产企业的监管,防止类似事件发生。