柠檬皮/聚乙烯醇/细菌纤维素复合膜的制备及性能研究

作者：马佳波; 戴静^*; 廖庭霞; 沙如意; 毛建卫

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-13.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036426

• 细菌纤维素
• 聚乙烯醇
• 柠檬皮
• 复合膜
• 抑菌

该研究首先利用木糖驹形氏杆菌（Taonella mepensis）发酵制备细菌纤维素（bacterial cellulose， BC），然后将其与柠檬皮（lemon peel， LP）、聚乙烯醇（polyvinyl alcohol， PVA）以不同比例混合后制备了一种新型的LP/PVA/BC生物复合膜。分别考察了该复合膜的结构特点、物化特性（热稳定性、厚度、密度、溶胀性、溶解度和孔隙率）、机械性能（抗拉强度和断裂伸长率）以及抑菌活性。结果表明，不同含量的BC对复合膜的微观结构有显著影响，红外光谱和X-射线衍射结果表明成功地制备了LP/PVA/BC复合膜。复合膜添加BC可显著降低膜的溶胀性（145.73%～157.51%），提高热稳定性、并对其孔隙率产生影响，同时，还可提升膜的抗拉强度（23.85%～84.11%）和断裂伸长率（10.53%～24.21%）。采用物化特性和机械性能较优的4.8% BC复合膜进行抑菌实验的结果显示该复合膜对沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及金黄葡萄球菌的抑制率分别为35.93%、48.98%、62.12%和94.93%。以上结果表明，该复合膜显示了较优的物化特性、机械性能和抑菌特性，具有在食品包装材料领域的应用潜力。

• 单位
  浙江科技学院; 浙江工业职业技术学院; 浙江省农业