葡萄酒中白藜芦醇含量测定及其与环境因子的相关性分析

作者：杨华峰; 杨勇; 宁进; 刘加强; 杨明挚

来源：酿酒科技, 2013, (03): 93-95.

DOI：10.13746/j.njkj.2013.03.001

• 葡萄酒
• 白藜芦醇含量检测
• 环境参数
• 相关性分析 grape wine
• resveratrol content measurement
• environmental parameters
• correlation analysis

采用2倍体积乙酸乙酯萃取葡萄酒样并将其浓缩至原酒样体积的1/100,用C18色谱柱,甲醇∶水=5∶5为流动相,可以将白藜芦醇的色谱峰较好的分离出来;以反式白藜芦醇(Sigma)为标样,分别测定了不同产地和品种的葡萄酒样品中的白藜芦醇含量,并分析了葡萄酒中的白藜芦醇含量与各种环境因素的相关性。结果表明,新疆、昌黎、德钦酿酒葡萄产区的赤霞株干红葡萄酒具有较高的白藜芦醇含量;葡萄酒中的白藜芦醇含量与产区的海拔呈显著相关。

• 单位
  云南大学; 生命科学学院