鳖的加工和综合利用技术研究进展

作者：刘钟; 孙海鑫; 闫保国; 闫立君; 王圆圆; 王鑫; 邵娟娟^*

来源：河北渔业, 2021, (12): 39-46.

• 鳖
• 综合利用
• 加工技术

鳖具有较高的营养价值和药用价值。随着近年来鳖养殖量的提高,该产业亟需更多的鳖精深加工产品,推动产业良性发展。本文对鳖的营养特性、加工技术及其产品进行概述,对鳖精深加工的主要产品和加工工艺的多样性进行了探讨。

• 单位
  河北农业大学