2018年济南市市售梭子蟹不同部位铅、镉含量调查

作者：刘素华; 张鑫; 曹小丽; 杨晓倩; 刘仲; 刘岚铮^*

来源：预防医学论坛, 2020, 26(04): 313-315.

DOI：10.16406/j.pmt.issn.1672-9153.2020.04.024

• 梭子蟹
• 铅
• 镉

目的了解济南市售梭子蟹不同部位铅、镉含量,并对其污染状况进行评价。方法采集市售样品30份,用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、镉含量,根据《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》对其含量进行分析评价,用单因子污染指数(Pi)和重金属污染指数(MPI)评价其污染程度。结果蟹体的腿肌、胸肌及黄/膏铅、镉的检出率均为100.00%,铅超标率均为0.00%。腿肌、胸肌及黄/膏镉检测均值分别为(0.040±0.117) mg/kg、(0.214±0.287) mg/kg和(1.440±1.240)mg/kg,镉超标率为腿肌(3.45%)<胸肌(6.90%)<黄/膏(80.00%)。铅的单因子污染指数均低于一级污染(PPb<0.6)水平,镉的单因子污染指数为腿肌(0.08)<胸肌(0.43)<黄/膏(2.88),重金属污染指数(MPI)为腿肌(0.03)<胸肌(0.07)<黄/膏(0.33)。结论济南市售梭子蟹腿肌、胸肌中铅、镉在安全范围内。

• 单位
  济南市疾病预防控制中心