银杏叶渣中多糖和黄酮的综合提取及其抗氧化活性研究

作者：王敬赫; 胡庆丰; 刘婕; 程耀波; 严雪溶; 王健; 惠爱玲; 张文成

来源：河南农业科学, 2023, 52(08): 171-180.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.08.019

• 银杏叶渣
• 多糖
• 黄酮
• 黄酮苷元
• 酶解
• 抗氧化活性

以银杏叶渣为原料，分别采用水提醇沉法和复合酶辅助醇水溶剂提取法获取银杏叶渣多糖和总黄酮；通过DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基清除试验考查其体外抗氧化活性。结果显示，银杏叶渣与纯水1∶9,85℃提取3 h，其粗多糖得率为17.90%，多糖提取率达3.03%。提取多糖后的银杏叶渣，添加β-葡萄糖甘酶、纤维素酶与果胶酶（1∶1∶2）复合酶，添加量为8.0%,p H值为5,50℃酶解2.5 h，之后在80%乙醇、料液比1∶8、80℃条件下提取4 h，银杏叶渣总黄酮提取率0.59‰，3种游离苷元（槲皮素、山奈酚、异鼠李素）提取率0.93‰，与仅用80%乙醇提取的银杏叶渣总黄酮相比，其总黄酮提取率增加126.9%，游离苷元提取率增长102.2%。3.0 mg/m L多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基清除率分别为67.59%、52.56%、56.47%；复合酶辅助醇水溶剂提取法提取的银杏叶渣总黄酮对3种自由基IC50值分别为0.63、1.08、0.35 mg/m L，与溶剂提取法所得银杏叶渣总黄酮IC50相比普遍降低。以上结果表明，银杏叶渣中多糖、总黄酮均具有较优抗氧化活性，复合酶辅助醇水溶剂提取法能够提高银杏叶渣总黄酮中游离苷元含量，且其抗氧化活性也得以提高。

• 单位
  合肥工业大学; 食品与生物工程学院