黑木耳功能性成分及其干燥技术研究进展

作者：李定金; 段秋霞; 段振华^*; 孔祥辉

来源：保鲜与加工, 2020, 20(06): 233-237.

• 黑木耳
• 干燥技术
• 功能性成分
• 研究进展

本文综述了黑木耳功能性成分以及干燥技术的研究进展,以期为黑木耳干燥技术的选取、应用和黑木耳产品开发的方向提供更多的参考。

• 单位
  大连工业大学; 食品与生物工程学院; 贺州学院