益生菌在农产品加工中的应用

作者：杨冰

来源：农业科技与装备, 2022, (01): 57-58.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2022.01.014

• 益生菌
• 农产品加工
• 乳酸菌
• 应用

益生菌是一种具有活性的，对宿主的生理功能产生一种或多种有益作用的微生物。介绍益生菌种类及其生理功能，探讨益生菌在果蔬类食品、粮谷类食品、乳制品、调味品、水产品、肉制品、食用菌等农产品加工领域的应用情况。